Jour 1 : Découverte de l'environnement de St Rome de Dolan ; lecture du paysage.

Jour 2 : Visite d'une exploitation agricole 'élevage ovin, traite des brebis'.

Jour 3 : Matin : jeu de piste, la découverte de St Rome de Dolan
Après-midi : visite d'une fromagerie, rencontre avec un maître fromager, dégustation de fromages locaux.

Jour 4 : Excursion journée : ferme caussenarde de Hielzas 'reconstitution de la vie du causse.
Aven Armand

Jour 5 : Rencontre avec un boulanger, fabrication de pain à l'ancienne par les enfants.

Jour 6 : Randonnée à la rencontre des vautours. Le système pastoral.